想区分速冻冷库和冷冻库，大家就要先了解一下这两种冷库的定义和用途。 速冻冷库的降温范围在-30℃以下，主要用于快速冻结各类食品和原料材料。速冻冷库的工作原理是将食品迅速通过其 大冰晶生成区，达到中心温度的-18℃时就会快速冻结，这样几个步骤就形成一个完整的速冻工作原理。经过速冻处理的食品，其贮藏时间得到很大延长，可以延长一年以上（其实经过速冻冷库加工的食品贮藏几年也是没问题的，只是食品安全方面不允许这样做）。

 

冷冻库的降温范围一般在-20~-28℃间，主要用于肉类、水产海鲜等食品冷藏和冷冻加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。冷冻库同样也可以用来冷冻加工食品，不过其降温范围比速冻冷库低。若肉类、水产海鲜等食品没经过速冻冷库处理，直接放入冷冻库冷藏，其贮藏时间会相对较短，肉类一般在半年至一年左右，水产海鲜类则是一至两年左右。

 

区分速冻冷库和冷冻库的方法就是看冷库的降温范围和贮藏要求。例如，-30℃以下的就是速冻冷库，-20℃以下不到-30℃的就是冷冻库。货物要求长时间冷藏，若是已经冻好的就是要建冷冻库，若货物是新鲜的没经处理的就要建速冻冷库，货物先速冻后再移到冷冻库或把库温调至-18℃。

 

 

弄错速冻冷库和冷冻库，主要的问题就是得不到有效的资料，会对冷库投资规划等造成影响。或许大家觉得两种冷库的降温范围，一个是-30℃，一个是-28℃，相差不会太大。然而，速冻冷库要求达到-30℃以下和快速冻结物料，对设备的要求较高，速冻冷库安装的成本会比冷冻库高很多，价格高出一倍都是常有的。