马铃薯俗称土豆，土豆对贮藏环境温度非常敏感，温度过低容易冻伤变质，自贡蓉众恒土豆保鲜库安装热线：13881933303.丧失食用价值；温度过高易发芽产生毒素。温度对土豆内部淀粉与糖的相互转换过程会产生很大的影响。

  实验证明在0℃条件下土豆内部由于淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解为糖的速度加快，呼吸强度降低，因此土豆适宜贮藏温度为3～10℃，根据土豆的用途不同其贮存温度也有所不同。

  贮藏环境的相对湿度对土豆的贮藏质量也有影响，空气干燥时水份蒸发快，土豆皮产生皱缩，空气潮湿又容易发汗，造成土豆大量腐烂，其贮藏适宜的相对湿度为95～98%之间。
土豆库：温度3~6度，湿度80%~85%，存储时间;7个月
土豆气调库温度3℃，湿度85%~90%，氧气含量3%~5%，二氧化碳2%~3%，保存时间：8~10个月土豆的保存也是不易的，看似结实块头似的土豆也有他的弱处，也离不开人们的悉心照料。