使用保鲜冷库保存大蒜，是大量的种植大蒜的朋友主要保存大蒜的方法， 蓉众恒制冷也分享了大蒜的冷藏方法， 最近又有朋友提起， 冷库存大蒜需要保鲜剂吗？之类的问题，蓉众恒制冷就来和大家说一下，希望能够帮到广大的朋友们！

  按照多年的经验来看的话，除了简单地放在冷藏，一些前期处理也必须要做好的。　存放在冷藏的大蒜，收获时间非常挑剔，收获过早的大蒜不饱满，高含水量，过早收获后容易干瘪，不耐贮藏，如果收成太晚， 那么大蒜皮肤易黑，易散瓣，不易卖出。

  大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。
  自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来，国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。