从事冷库设计建造的朋友都知道果蔬保鲜冷库是延长果蔬寿命的主要贮藏方式之一。果蔬是我们生活中不可缺少的东西，它里面富含的丰富的维生素是我们人体所必须的元素，主要存放水果、蔬菜等农产品。

　　水果保鲜库适用于大多数水果如香蕉、苹果、葡萄、猕猴桃、柠檬、樱桃、梨和橙子。蔬菜库适合干蚕豆、卷心菜、韭菜、胡萝卜、辣椒、玉米、大蒜等。冷库可以抑制果蔬的呼吸作用，延缓果蔬的呼吸峰，有效抑制微生物和酶引起的新鲜度下降。不仅可以减少各种营养物质的损失,还可以提高一些水果和蔬菜的质量,因为在零度附近,生物防止冰晶形成,植物体内会不断分泌大量的不冻液的身体,它的主要成分是葡萄糖,氨基酸,天冬氨酸,等等,为了降低冰点,水溶性生物细胞内分子的释放和切断蛋白质,蛋白质会以氨基酸的形式释放出来，或将淀粉分解成糖，这些生理变化在不同程度上提高了果蔬的品质。

　　现阶段，多为移动式冷库。具有安装方便、操作简单、管理方便等特点。它主要由库体、库门、制冷压缩机、冷风机、保温板、电控系统六部分组成。储存价格取决于果蔬保鲜冷库的大小,温度要求,购买数量、隔热板、制冷设备的选择等。一般来说100平方储存的水果和蔬菜可以储存50吨的水果和蔬菜，冷库的价格在6-7万元左右。

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